 Thịt khoai mỡ mềm, bở và hơi nhớt. Để nấu canh, bạn phải nạo khoai thành bột. Nghe có vẻ tốn công, nhưng vì khoai mềm và bở nên rất dễ nghiền. Chỉ tốn vài phút,bạn sẽ có được chén canh ngon miệng vô cùng.
|
Nguyên liệu:
3 củ khoai mỡ
100 g tôm bạc đất
100 g thịt heo xay
Ngò gai, rau ngổ (ngò om), húng quế, hành tươi
Dầu ăn
Nước mắm
1 thìa đường
Muối, tiêu
6 chén nước
Cách làm:
Bóc vỏ tôm và giã nhuyễn cùng với thịt heo. Cắt nhỏ hành phi với dầu cho thơm, cho thịt và tôm vào xào. Nêm nước mắm và nước, đun sôi.
Trong lúc chờ nước sôi, cạo vỏ khoai, dùng muỗng nạo bột, cắt nhỏ phần còn lại (vì quá nhỏ để cạo). Trút khoai vào nồi nước đang sôi, khấy sơ. Vớt váng bọt nếu cần.
Nêm tiêu và muối vừa ăn. Bắt xuống múc ra tô, rắt rau thơm cắt nhỏ lên trên.
Vì tinh bột của khoai mỡ dẻo và nhớt nên canh sẽ đặc sệt và kết dính như súp cua vậy.
|
